Plátanos 100% naturales y.....¿¿azules??

Si es que la biología cada vez se parece más a la ciencia ficción...
El último ejemplo viene de la Universidad austríaca de Innsbruck. Allí, Bernhar Kraütler y colaboradores han descubierto la presencia de componentes fluorescentes azules en la piel de los plátanos maduros. este componente lo atribuyen a la degradación química de los productos de la clorofila. Estos componentes que solo se había visto en ocasiones puntuales en hojas senescentes, son más abundantes cuando la piel se vuelve más amarilla durante el día. Estos componentes tendrían, quizás, un importante papel antioxidante, retrasando la pudrición de los plátanos maduros.

Francisco Artacho Cordón

Moser, S. et al. "Blue Luminescence of Ripening Bananas" Angewandte Chemie International Edition. vol 47, nº 46. Pag 8954-8957. 2.008